Как проверить у себя
Посмотрите на термометр в витрине или холодильнике с кремовыми изделиями и сравните с температурой хранения на ярлыке или в техкарте.
Что говорит норма
СанПиН 4282-26, п. 32, абз. 1 и 3. 32. Для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: (…) размещение на раздаче для реализации холодных блюд, кондитерских изделий и напитков вне охлаждаемой витрины (холодильного оборудования) и реализация с нарушением установленных сроков годности и условий хранения, обеспечивающих качество и безопасность продукции;