Как проверить у себя
Откройте журнал: есть ли строки по каждому холодильнику, морозильнику и холодильной витрине за последние рабочие дни? Сравните последнюю запись с тем, что сейчас показывает термометр.
Что говорит норма
СанПиН 4282-26, п. 35. 35. В целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов необходимо вести ежедневную регистрацию показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и (или) электронном носителях и влажности - в складских помещениях (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 2 и 3 к Правилам).