Как проверить у себя
Откройте меню, выберите 3 любые позиции и найдите на них карты. Готовят ли сейчас так, как написано в карте?
Что говорит норма
СанПиН 4282-26, п. 11, абз. 1. 11. Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам, в том числе технологической карте, технико-технологической карте, технологической инструкции, разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом. Наименования блюд и кулинарных изделий, указываемые в меню, должны соответствовать их наименованиям, указанным в технологических документах.